Først vil jeg bare beklage at jeg ikke har vært aktiv på bloggen på mange måneder. Jeg har hatt så mye å styre med, jobb og overtid, og har hatt mye tull med sykdommen min (Ulcerøs Kolitt). Men jeg kan jo tipse deg om at jeg pleier å oppdatere Facebooksiden ganske så ofte!  Du får ta en titt der..

Se Facebooksiden ved å klikke på bildet under:

Tusen takk til alle dere som besøker bloggen og følger meg på BlogLovin, Facebook og andre steder. Det betyr mye for meg, og gir meg en stor glede og støtte som gjør at jeg får et spark bak til å fortsette med å dele mine oppskrifter, tips og mine erfaringer med dere. Jeg er ikke hel-lavkarbo lenger, i hvert fall ikke for øyeblikket, men jeg er like fascinert nå som tidligere. Jeg prøver å presse meg selv tilbake på plass. Etter at jeg fikk tarmsykdommen for litt over ett år siden, har livet rett og slett blitt snudd opp ned. Jeg har ikke kunnet spise etter lavkarbolivsstilen etter det. Men nå begynner kroppen å komme seg i sjakk igjen, og på riktig vei. Så nå er det nok lettere for meg å fokusere på kostholdet og spise sunt igjen. En ting er sikkert, og det er at vanlig norsk kosthold er ingenting for meg! Kroppen sier NEI, og kiloene går OPP, OPP, OPP. Ikke særlig bra.. Jeg synes det er veldig hardt å komme inn på igjen, når jeg først har falt ut og har vært «ute» i så lang tid. Men jeg holder meg positiv, og tenker det at nå er det på tide å få orden på helsa igjen!

Til alle lavkarboere der ute; STÅ PÅ! Ikke gi opp veien til et sunnere liv!

Arme Riddere á la Lena (uten melk!)

Jeg fikk så lyst på noe godt til søndagsfrokosten i dag, så da bestemte jeg meg for å lage arme riddere. Men jeg hadde ikke melk i hus, så da fant jeg opp min egen oppskrift.
Og det ble kjempegodt! Nam nam. Det ble også veldig godkjent av forloveden. Det er morsomt når litt tørt brød kan bli så spennende!
Jeg vil ikke si dette er helt lavkarbo, men du kan jo bruke lavkarbobrød, Tyrkisk Yoghurt (usikker på om den er laktosefri? Tror ikke det.. :S) og litt Splenda for eksempel. 

2 porsjoner

Ingredienser:

• 4 egg
• 3 ss appelsinjuice (ferskpresset)
• 4 ss (med litt topp) TINE Laktosefri Yoghurt Naturell
• 0,5 dl vann
• 4 stk brødskiver
• 1 ss sukker (kan droppes)
• 2 ts kanel
• 1 ts Bourbon Vanilje (fra helsekost)
• Smør til å steke i

Tilbehør:

• Syltetøy (jordbær, bringebær, blåbær, aprikos?)
• Honning
• Blåbær ferske
• Smør
• Peanøttsmør

Bland yoghurten og vannet i en kopp. Rør rundt. Finn frem en bakebolle og knekk de fire eggene nedi. Pisk godt med håndvisp. Hell oppi yoghurtblandingen, 3 ss appelsinjuice, 1 ss sukker, 2 ts kanel, og 1 ts vanilje. Visp godt. Sett i gang stekepannen på høy varme. Ha i en stor smørkladd (gir god smak).

Dypp brødskivene en og en nedi bakebollen. Pass på at brødskivene blir gjennomvåte før steking.

Stekes noen minutter på begge sider. Gjenta med de andre brødskivene.

Bon appetitt!

Jeg tok på honning og så sukkerfritt jordbærsyltetøy oppå. Naaam!

Ha en flott søndag og en vakker høstdag!

Lena <3

SPØRSMÅL TIL DEG:

Vet du om andre oppskrifter på Arme Riddere – Lavkarbo?

Legg gjerne igjen en kommentar under.