Veganske vaniljecupcakes

Instruksjoner

• 1. Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme.
• 2. Gjør klar et muffinsbrett med 12 stk muffinsformer (papirformer/silikon). Har du ikke muffinsbrett, kan du sette muffinsformene på en bakeplate.
• 3. Finn frem et målebeger for væske. Mål opp soyamelken og ha oppi eplecidereddiken. La den stå på kjøkkenbenken og godgjøre/aktivere seg.
• 4. Ha mykt smør oppi en stor bakebolle. Bruk miksmaster og kjør den helt til smøret har blitt kremaktig. Deretter kan du tilsette sukker og vanilje. Kjør mikseren helt til røren er godt blandet og fluffy. Ca. 2 minutter.
• 5. Finn fram en ny bolle. Bruk en sil og mål opp de tørre ingrediensene i følgende rekkefølge: 3 dl mel, natron, bakepulver, salt og det resterende melet, 0,75 dl. Rør godt rundt i blandingen.
• 6. Sil den tørre blandingen over smørblandingen du laget i første bollen, litt og litt av gangen. Hell oppi 1 del tørr-blanding og så 1 del soyamelk-eplecidereddik-blanding. Kjør miksmasteren mellom hver gang, helt til røren er helt blandet og du ikke kan se noen klumper.
• 7. Hell den ferdige røren over i muffinsformene. Viktig å ikke overfylle! Anbefaler å fylle de 3/4.
• 8. Bak cupcakesene midt i ovnen på 180 grader i 22-25 minutter. De vil få en litt gyllenbrunfarge. Du kan sjekke om cupcakesene er ferdig ved å stikke en tannpirker ned i en av dem. Er det ingen røre på tannpirkeren når du drar den ut er de ferdige.
• 9. Ta ut cupcakesene og la de avkjøles. Ta cupcakesene ut av muffinsbrettet og sett på en rist. Tips! har du dårlig tid? Anbefaler å legge cupcakesene på en tallerken og inn i kjøleskapet. Da blir de fortere kalde. De må være kalde når du skal ha på frostingen senere.
• 10. I mens: forberede frostingen. Bruk en av bollene du nettopp brukte til røren. Vask/tørk den slik at den er ren. Ha i mykt smør (se FROSTING). Kjør miksmasteren til smøret er mykt og fluffy. Deretter tilsetter du vanilje, og kjører mikseren en gang til.
• 11. Ha oppi melis, litt og litt om gangen. Kjør mikseren mellom hver gang. Blandingen skal bli tykk og kremete. Du skal ha en frosting som er veldig tykk slik at du enkelt kan dekorere cupcakesene og at den holder formen. Dette er lurt hvis du eksempel skal sprøyte på frostingen med en sprøytepose og tip. Tips! Blir blandingen FOR tykk, kan du tynne den ut med litt soyamelk.
• 12. Når cupcakesene er avkjølt er det bare å smøre på frostingen. Det finnes forskjellige farger du kan tilsette for litt spenning, eller dekorer med hva du selv ønsker. Jeg smørte på frosting med en skje, men du kan selvfølgelig gjøre cupcakesene ekstra flotte ved å bruke en sprøytepose og sprøytetip.

• Porsjoner: 12
• Ferdig på: 60 minutter
• Kategori: cupcakes, dessert, Vegansk