Cookies med sjokolade

Publisert 21 november, 2011 | i Julebakst, Kaker og bakst av |
4 Kommentarer

Heeerlige cookies med sjokolade som er akkurat som vanlige kjeks! Myke inni og crispy utenpå. Mmm :) Disse kjeksene kan du sikkert variere med sjokoladebiter eller hakkede peanøtter/andre nøtter i.

Jeg har lenge prøvd å lage lavkarbokjeks men konsistensen har alltid blitt litt «svampete» og ekkel. Men disse får jeg bare lyst å spise fler og fler av. De er jo så gode! En oppskrift gir jo 40 stk små kjeks :D Jeg anbefaler disse! Og snart kommer jo julen og da er det fint å ha noen kjeks i en kakeboks du bare kan ta frem og servere. Jeg skal helt klart ha disse cookies’ene til jul med sjokoladebiter og hakkede peanøtter i.

Kjeks i ovnen.

Mmm.. nystekte kjeks :)

Nystekte og klare til å nytes :)

Kjeks i boks.

 

 

Ca. 40 små cookies

 

Ingredienser:

  • 2,3 dl mandelmel
  • 2,3 dl soyamel/glutenmel/proteinpulver  (jeg bruker glutenmel)
  • 1,5 tsp bakepulver
  • Litt salt
  • 2,3 dl usaltet smør, romtemperert
  • 2,3 dl Splenda
  • 2 tsp vaniljepulver
  • 2 egg
  • 100 gram sukkerfri sjokolade

 

 

Fremgangsmåte:

  1. Legg smøret ut slik at det får romtemperatur.
  2. Hakk opp sjokoladen i små biter og putt i fryseren.
  3. Varm opp ovnen til 190 grader.
  4. Gjør klart to stekebrett med bakepapir.
  5. Miks sammen de tørre ingrediensene (mandelmel, glutenmel, bakepulver, salt) i en bolle. Sett tilside.
  6. Miks smør og Splenda med en miksmaster i en annen bolle til det blir kremete og fluffy. Tilsett egg og vaniljepulver, miks videre. Skrap sidene av bollen.
  7. Hell smørblandingen i det tørre. Miks godt sammen.
  8. Legg i de kalde sjokoladebitene og rør forsiktig inn i røren med en slikkepott (siden sjokoladebitene er kalde vil de ikke smelte i den romtempererte røra).  Du kan gjerne tilsette hakkede nøtter eller tørket frukt om du ønsker (tørket frukt inneholder en del karbo).
  9. Legg te-skjeer med røre på et bakepapir, med et lite mellomrom mellom hver kjeks. De vil nemlig utvide seg litt. Det blir ca 40 stk små cookies, altså 20 stk på hvert brett.
  10. Stek dem i 10-15 minutter eller til de er lysebrune.  La de avkjøle seg litt.

 

Velbekomme :)

 

Oppbevar kjeksene i en tett kakeboks :)

 

 

 

, , , , ,

4 Responses to Cookies med sjokolade

  1. Lena - Lenas lavkarbo 26 november, 2011 kl: 21:03 #

    Hehe ja, et veldig godt tegn! :) Sånn er det her i huset også. Forloveden min klarer ikke holde seg unna kakeboksen, så jeg har gjemt den ;) Vil ikke at det skal bli tomt med en gang. Men jeg kan da alltids bake fler selvfølgelig :) hehe.. Det blir i hvert fall mange kjeks her til jul :D og en del hjemmelaget konfekt :)

  2. Ane 26 november, 2011 kl: 12:04 #

    Ja, disse skal definitvt bakes til jul! Bakte de på onsdag og nå er det (dessverre) bare 10 stk igjen! Tror kjæresten min likte de så godt at han har vært og snoket i kakeboksen :) Og det er et veldig godt tegn, synes jeg :)

  3. Lena - Lenas lavkarbo 25 november, 2011 kl: 23:02 #

    Heii :) Så gøy at du likte de! Jeg ble så overrasket selv når jeg bakte dem. Smaken er jo fantastisk :) De aller første kjeksene jeg lagde ble som isopor i konsistensen, men disse er jo akkurat som vanlige kjeks :) Jeg tenkte å bake disse til jul med sjokoladebiter og hakkede peanøtter. Naaam! :D

  4. Ane 25 november, 2011 kl: 18:57 #

    Hei! Tusen takk for nydelig oppskrift. Det er uten tvil de beste kjeksene jeg har bakt på lavkarbo! Helt perfekt!

Legg igjen en kommentar